La Nostra Storia
Une passion italienne,
un voyage autour du monde,
un kiosque généreux.
L'histoire de Fabio et de Ciao Focaccia — de la cuisine de ses grands-parents italiens aux kiosques qui font vivre l'Italie en Provence.
Il Nostro Percorso
Chaque plat a une histoire.
Voici la nôtre.
Le Radici
Les Racines
Une famille italienne, un amour de la cuisine
Fabio a grandi entre les fourneaux de ses grands-parents italiens. Pour eux, cuisiner n'était pas un métier — c'était un acte d'amour, de partage et de transmission. Chaque repas était une fête, chaque recette un héritage. C'est dans cette cuisine familiale que tout a commencé.
Il Viaggio
Le Voyage
Du monde entier, une seule certitude
Australie, Brésil, Amérique latine… Fabio a parcouru le monde, découvert des cultures culinaires, appris l'art de l'hospitalité. De chaque pays, il a ramené une leçon : ce qui rend un plat inoubliable, ce n'est pas la complexité — c'est la sincérité des ingrédients et la générosité du geste.
La Nascita
La Naissance
Le premier kiosque, le début d'une aventure
De retour en France, Fabio a voulu marier la tradition familiale italienne, l'énergie du street food mondial et l'exigence d'un service qui donne le sourire. Le premier kiosque Ciao Focaccia est né à Aubagne — un concept simple, authentique, généreux. Un kiosque où l'Italie se vit à chaque bouchée.
Il Concetto
Trois familles, une passion.
Focaccia, burrata, pâtes — trois piliers de la cuisine italienne, revisités avec respect et générosité dans chacun de nos kiosques.
de levée lente
La Focaccia
Moelleuse à l'intérieur, croustillante à l'extérieur. Pétrie chaque jour, levée 24 heures. 6 recettes signatures ou à composer vous-même.
ferme → assiette
La Burrata
Importée des Pouilles en 48h. Servie en 125g ou 200g avec une base salade, crème, légumes de saison, charcuterie italienne et huile d'olive.
italien
Le Paste
Des pâtes fraîches al dente, préparées à la minute. Base pâte, crème, viande et huile — l'Italie dans sa plus simple expression.
La Nostra Promessa
“Chez nous, la qualité se goûte et l'accueil se ressent. Notre promesse, c'est le sourire : celui qu'on vous donne en vous servant, et celui que vous avez en repartant.”
Fabio — Fondatore
Ciao Focaccia, c'est plus qu'un kiosque. C'est une invitation à vivre l'Italie au quotidien — avec des produits authentiques, un savoir-faire artisanal et cette générosité qui transforme un simple repas en un moment de bonheur. Un concept né à Aubagne, pensé pour voyager partout en France.
E così è nato il nostro concetto :
Fare vivere l'Italia
ad ogni morso.
Faire vivre l'Italie à chaque bouchée.